નવરાત્રી સ્પેશિયલ ફરાળી થાળી: એકસાથે બનાવો 4 સ્વાદિષ્ટ ઉપવાસની વાનગીઓ
નવરાત્રીના ઉપવાસ દરમિયાન ઓછા સમયમાં અને ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય તેવી આ ખાસ ફરાળી થાળી જરૂર બનાવો. આ થાળીમાં તમે એકસાથે 4 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકશો. ઉકાળેલા બટાકા અને શેકેલા મગફળીના દાણાનો એકથી વધુ વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવાથી સમયની બચત પણ થશે. આ બધી વાનગીઓમાં સિંધવ મીઠું, ઘી અથવા મગફળીનું તેલ અને ઉપવાસમાં માન્ય સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
થાળીમાં સામેલ 4 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
- સાબુદાણાની ખીચડી
- બટાકાનું શાક
- મગફળીની ચટણી
- રાજગરા અથવા શિંગોડાના લોટનો શીરો
તમામ વાનગીઓ માટેની પૂર્વતૈયારી
- સાબુદાણા: 1 કપ સાબુદાણાને 4થી 5 કલાક અથવા આખી રાત પલાળીને પાણી નિતારી લો.
- બટાકા: 4થી 5 બટાકા બાફીને છોલી લો. તેનો ઉપયોગ ખીચડી અને શાક બંનેમાં થશે.
- મગફળી: 1 કપ મગફળીને શેકીને ઠંડી કરો અને અધકચરી વાટી લો. તેનો ઉપયોગ ખીચડી અને ચટણીમાં થશે.
- અન્ય સામગ્રી: લીલાં મરચાં, આદુ, જીરું અને કોથમીર તૈયાર રાખો.
1. સાબુદાણાની ખીચડી
સામગ્રી
- પલાળેલા સાબુદાણા – 1 કપ
- બાફેલો બટાકો – 1થી 2 (સમારેલા)
- શેકેલી મગફળીનો ભૂકો – 3થી 4 મોટા ચમચા
- ઘી – 1થી 2 મોટા ચમચા
- જીરું – 1/2 નાની ચમચી
- લીલાં મરચાં અને આદુની પેસ્ટ – 1થી 2 મોટા ચમચા
- સિંધવ મીઠું સ્વાદ અનુસાર
- થોડી ખાંડ (વૈકલ્પિક)
- કોથમીર અને લીંબુનો રસ
બનાવવાની રીત
1. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરીને જીરું ઉમેરો.
2. ત્યારબાદ લીલાં મરચાં અને આદુની પેસ્ટ નાખો.
3. સમારેલા બટાકા ઉમેરીને થોડી વાર સાંતળો.
4. હવે પલાળેલા સાબુદાણા, મગફળીનો ભૂકો, સિંધવ મીઠું અને જરૂર મુજબ ખાંડ ઉમેરો.
5. બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરીને ઢાંકણ ઢાંકી ધીમા તાપે 3થી 4 મિનિટ સુધી પકાવો. સાબુદાણા પારદર્શક થાય એટલે ખીચડી તૈયાર છે.
6. છેલ્લે કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને ગરમાગરમ પીરસો.
2. બટાકાનું ફરાળી શાક
સામગ્રી
- બાફેલા બટાકા – 2થી 3 (સમારેલા)
- ઘી – 1થી 2 મોટા ચમચા
- જીરું – 1/2 નાની ચમચી
- લીલાં મરચાં – 2થી 3
- મગફળીનો ભૂકો – 2 મોટા ચમચા (વૈકલ્પિક)
- સિંધવ મીઠું સ્વાદ અનુસાર
- કાળા મરીનો ભૂકો (વૈકલ્પિક)
- કોથમીર
બનાવવાની રીત
1. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરીને જીરું અને સમારેલાં લીલાં મરચાંનો વઘાર કરો.
2. તેમાં બાફેલા બટાકા ઉમેરો.
3. હવે સિંધવ મીઠું અને મગફળીનો ભૂકો નાખીને બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
4. 4થી 5 મિનિટ સુધી બટાકાને શેકો.
5. છેલ્લે કોથમીર ઉમેરીને સ્વાદિષ્ટ ફરાળી બટાકાનું શાક તૈયાર કરો.
3. મગફળીની ફરાળી ચટણી
સામગ્રી
- શેકેલી મગફળી – 1/2 કપ
- લીલાં મરચાં – 3થી 4
- આદુનો નાનો ટુકડો (વૈકલ્પિક)
- સિંધવ મીઠું સ્વાદ અનુસાર
- લીંબુનો રસ – 1/2 નાની ચમચી
- થોડું પાણી અથવા દહીં
બનાવવાની રીત
1. મિક્સરના જારમાં શેકેલી મગફળી, લીલાં મરચાં, આદુ, સિંધવ મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
2. જરૂર મુજબ થોડું પાણી અથવા દહીં ઉમેરીને બધી સામગ્રીને બારીક પીસી લો.
3. તમારી પસંદગી મુજબ ચટણીને ઘટ્ટ અથવા પાતળી રાખો.
સ્વાદિષ્ટ મગફળીની ચટણી તૈયાર છે. તેને સાબુદાણાની ખીચડી અને બટાકાના શાક સાથે પીરસો.
4. રાજગરા અથવા શિંગોડાના લોટનો શીરો
સામગ્રી
- રાજગરાનો અથવા શિંગોડાનો લોટ – 1/2 કપ
- ઘી – 3થી 4 મોટા ચમચા
- દૂધ અથવા પાણી – 1¼ કપ
- ખાંડ અથવા ગોળ – 1/3થી 1/2 કપ
- એલચી પાઉડર
- સમારેલા સૂકા મેવા (કાજુ, બદામ અને કિસમિસ)
બનાવવાની રીત
1. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરીને રાજગરાનો અથવા શિંગોડાનો લોટ ઉમેરો.
2. લોટમાંથી સરસ સુગંધ આવે અને તેનો રંગ થોડો બદલાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે શેકો.
3. હવે ધીમે ધીમે દૂધ અથવા પાણી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો.
4. ત્યારબાદ ખાંડ અથવા ગોળ ઉમેરો અને શીરો ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
5. છેલ્લે એલચી પાઉડર અને સૂકા મેવા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ફરાળી શીરો 8થી 10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.
