શ્રાવણ સ્પેશિયલ: ડુંગળી-લસણ વગર બનાવો આ 5 સ્વાદિષ્ટ શાક
શ્રાવણ મહિનામાં ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ કર્યા વિના પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક શાક બનાવી શકાય છે. ડુંગળી-લસણની જગ્યાએ જીરું, હિંગ, આદુ, લીલા મરચાં, ટામેટાં, કોથમીર, દહીં, સૂકું નાળિયેર અને તલ જેવી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાથી શાકનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધી જાય છે.
આજે જાણીએ શ્રાવણમાં બનાવી શકાય તેવી કેટલીક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ શાકની રેસિપી.
શ્રાવણ સ્પેશિયલ સ્વાદિષ્ટ શાક
1. બટાકા-શક્કરિયા રસાવાળું શાક
વિશેષતા: બટાકા અને શક્કરિયાનું આ રસાવાળું શાક શ્રાવણ દરમિયાન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
કેવી રીતે બનાવવું: પેનમાં તેલ ગરમ કરીને જીરું, હિંગ, કઢીપત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરો. ત્યારબાદ ટામેટાં અને બાફેલા બટાકા-શક્કરિયા ઉમેરો. સારી રીતે સાંતળ્યા બાદ થોડું પીનટ બટર અને પાણી ઉમેરો. ગ્રેવીને થોડીવાર ઉકાળો અને તૈયાર શાક પીરસો.
2. ચટપટી અળવીના પાનનું પાતળું શાક
વિશેષતા: અરબીના પાનથી બનતું આ શાક શ્રાવણમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આમલી અને ગોળના ઉપયોગથી તેનો સ્વાદ મીઠો, ખાટો અને મસાલેદાર બને છે.
કેવી રીતે બનાવવું: અરબીના પાનને સાફ કરીને રાંધી લો. તેમાં પલાળેલા ચણા અથવા મગફળી, આમલી-ગોળની પેસ્ટ અને ચણાનો લોટ મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને રોલ કરીને વરાળમાં બાફો અને પછી તવા પર શેકી લો.
3. પનીર-ટામેટા ગ્રેવી
વિશેષતા: ડુંગળી-લસણ વગર પણ હોટલ જેવી જાડી અને શાહી ગ્રેવી બનાવી શકાય છે. તેના માટે કાજુ અને ટામેટાની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો.
કેવી રીતે બનાવવું: ટામેટાં, કાજુ અને આદુની પેસ્ટ તૈયાર કરો. પેનમાં ઘી ગરમ કરીને જીરું અને એલચીનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ તૈયાર પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો. તેમાં કસૂરી મેથી, તાજી ક્રીમ અથવા દહીં અને પનીરના ટુકડા ઉમેરો. થોડીવાર પકવીને ગરમાગરમ પીરસો.
4. ભીંડાનું સૂકું શાક અથવા દહીં ભીંડા
વિશેષતા: સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ભીંડાનું શાક શ્રાવણ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
કેવી રીતે બનાવવું: તેલમાં જીરું, હિંગ અને લીલા મરચાંનો વઘાર કરો. તેમાં સમારેલા ભીંડા અને હળદર ઉમેરીને સારી રીતે શેકો. છેલ્લે તલ અને કોથમીર છાંટો. દહીં ભીંડા બનાવવા માટે અંતમાં ફીણેલું દહીં ઉમેરો અને ધીમા તાપે થોડીવાર પકાવો.
ALSO READ: ભીંડા નું શાક બનાવવાની રીત
5. મીઠી-મસાલેદાર લાલ કોળાની ભાજી
વિશેષતા: લાલ કોળાનું શાક હળવું, સ્વાદિષ્ટ અને પચવામાં સરળ હોય છે.
કેવી રીતે બનાવવું: તેલમાં રાઈ, જીરું, મેથી અને હિંગનો વઘાર કરો. તેમાં લાલ કોળાના ટુકડા ઉમેરીને ઢાંકીને પકાવો. કોળું નરમ થઈ જાય પછી તેમાં થોડો ગોળ અને કોથમીર ઉમેરો.
6. ટિંડોળા-બટાકાનું શાક
વિશેષતા: શેકેલા સૂકા નાળિયેરનો ઉમેરો આ શાકનો સ્વાદ વધુ મજેદાર બનાવે છે.
કેવી રીતે બનાવવું: ટિંડોળા અને બટાકાને લાંબા ટુકડામાં સમારો અને તેલમાં સાંતળો. શાક સારી રીતે ચડી જાય પછી તેમાં શેકેલું સૂકું નાળિયેર અને મગફળીનો ભૂકો ઉમેરો. મસાલો બરાબર ભળી જાય ત્યાં સુધી થોડીવાર પકાવો.
શાકની ગ્રેવી જાડી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
ગ્રેવીને જાડી બનાવવા માટે કાજુની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ટામેટાની પેસ્ટથી ગ્રેવીને સરસ રંગ અને સ્વાદ મળે છે.
તલની પેસ્ટ પણ ગ્રેવીને જાડી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
ડુંગળી-લસણ વગર સ્વાદ વધારવા માટે જીરું, હિંગ, આદુ, લીલા મરચાં અને કોથમીરનો યોગ્ય ઉપયોગ કરો.
