દૂધ અને બેસનના મેલથી બનશે સ્વાદિષ્ટ મોહનથાળ, ધીમી આંચ પર શેકવાથી આવશે અસલી સ્વાદ
Burfi Recipe
મોહનથાળ ગુજરાતી પરંપરાગત મીઠાઈઓમાંની એક છે. બેસન, ઘી, દૂધ અને ખાંડથી તૈયાર થતો મોહનથાળ સ્વાદમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને દાણેદાર બને છે. ખાસ વાત એ છે કે બેસનને ધીમી આંચ પર સારી રીતે શેકવામાં આવે તો તેમાં સરસ સોડમ આવે છે અને મોહનથાળનો સ્વાદ વધુ મજેદાર બને છે.
સામગ્રી
બેસન – 2 કપ
ઘી – 1 કપ
દૂધ – ½ કપ
ખાંડ – 1½ કપ
પાણી – ½ કપ
એલચી પાવડર – ½ ચમચી
કેસર – થોડા તાંતણા
સમારેલા બદામ અને પિસ્તા – 2-3 ચમચી
બનાવવાની રીત
1. બેસનને દૂધથી મસળો
સૌપ્રથમ એક વાસણમાં બેસન લો. તેમાં થોડું-થોડું દૂધ ઉમેરીને બેસનને સારી રીતે મસળો. આ પ્રક્રિયાથી બેસનમાં સરસ દાણેદાર ટેક્સચર આવશે. મસળેલું બેસન 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.
2. બેસનને ઘીમાં શેકો
કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં તૈયાર કરેલું બેસન ઉમેરો. હવે તેને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને શેકો. બેસનનો રંગ થોડો સોનેરી થાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી શેકો. આ સ્ટેપ મોહનથાળનો અસલી સ્વાદ લાવવા માટે ખૂબ જ મહત્વનો છે.
3. ચાસણી બનાવો
બીજી કડાઈમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ગરમ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય પછી ચાસણીને એક તારની ચાસણી થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
4. બેસન અને ચાસણી મિક્સ કરો
શેકાયેલા બેસનમાં તૈયાર ચાસણી ધીમે-ધીમે ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે હલાવો.
5. ફ્લેવર ઉમેરો
હવે તેમાં એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગેસ બંધ કરી દો.
6. મોહનથાળ સેટ કરો
એક થાળીમાં ઘી લગાવીને તૈયાર મિશ્રણ પાથરો. ઉપરથી સમારેલા બદામ અને પિસ્તા છાંટો. મિશ્રણ થોડું ગરમ હોય ત્યારે તેને મનપસંદ આકારના ટુકડામાં કાપવા માટે નિશાન કરી દો.
મોહનથાળ સંપૂર્ણપણે ઠંડો થઈ જાય પછી તેના ટુકડા અલગ કરો અને સર્વ કરો.
ખાસ ટિપ્સ
મોહનથાળનો અસલી સ્વાદ મેળવવા માટે બેસનને ધીમી આંચ પર સારી રીતે શેકવું જરૂરી છે.
બેસન કાચું રહી જશે તો મોહનથાળમાં કાચા બેસનની ગંધ આવી શકે છે.
ચાસણી વધારે જાડી થઈ જશે તો મોહનથાળ કઠણ બની શકે છે.
વધુ સ્વાદિષ્ટ અને દાણેદાર મોહનથાળ માટે દૂધથી બેસન મસળવાની પ્રક્રિયા ટાળશો નહીં.
