- મસાલેદાર સરગવાની શાકભાજી બનાવવા માટે, પહેલા સરગવાની છાલ કાઢીને 2 ઇંચના ટુકડા કરી લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને ઉકળતા પાણીમાં નાખો અને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. મેં તેને અહીં બાફ્યું નથી.
- ડુંગળી છોલીને કાપી લો અને મિક્સરમાં પેસ્ટ બનાવો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો.
- હવે ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને થોડું શેકો. ડુંગળી તળતી વખતે, લસણ-આદુની પેસ્ટ બનાવો. ડુંગળી તળતી વખતે, તેને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- પછી લસણ-આદુની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને બે થી ત્રણ મિનિટ માટે શેકો. પછી હળદર, ધાણા અને મરચાં ઉમેરો. તેને બીજી 2 મિનિટ માટે શેકો.
- જ્યારે મસાલા તળતા હોય, ત્યારે ટામેટાની પ્યુરી બનાવો. તળ્યા પછી, ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો.
- તેને બીજી 2 મિનિટ માટે શેકો. જ્યારે મસાલા તેલ છૂટું પડે, ત્યારે સૂકા કેરીનો પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. 1 મિનિટ સુધી રાંધો. હલાવો અને શેકો.
-પછી સમારેલા કઠોળ ઉમેરો. બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ કરો. અડધો વાટકી પાણી ઉમેરો, ઢાંકી દો અને તેને પાકવા દો. જો ઈચ્છો તો, તમે પાણીને બદલે અડધો વાટકી દહીં ઉમેરી શકો છો.
- 5 મિનિટ પછી, તપેલી ખોલો અને શાકભાજીને સારી રીતે હલાવો. જો શાકભાજી રાંધાઈ ગયા હોય, તો તાપ બંધ કરો. જો ના હોય, તો વધુ ૨ મિનિટ રાંધો. તાપ બંધ કર્યા પછી, સમારેલા કોથમીર ઉમેરો, સજાવો અને ગરમ રોટલી કે ભાત સાથે પીરસો.
