ઘરે જ બનાવો બજાર જેવા સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી ગાંઠિયા
ગુજરાતી નાસ્તામાં ગાંઠિયાનું ખાસ સ્થાન છે. સવારની ચા હોય કે સાંજનો નાસ્તો, ગરમાગરમ ચા સાથે પીરસેલા તીખા અને કરકરા ગાંઠિયા ખાવાની મજા જ અલગ છે. તમે પણ ઘરે હલવાઈ જેવી સ્વાદિષ્ટ અને બજાર જેવા કરકરા ગાંઠિયા બનાવવા માંગતા હોવ તો આ સરળ રીત અજમાવો.
ગાંઠિયા બનાવવા માટેની સામગ્રી
બેસન – 2 કપ
અજમો – 1/2 નાની ચમચી
હિંગ – 1 ચપટી
હળદર – 1/4 નાની ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કાળા મરીનો પાઉડર – 1/4 નાની ચમચી (વૈકલ્પિક)
તેલ – 2 મોટી ચમચી (મોણ માટે)
પાણી – જરૂર મુજબ
તળવા માટે તેલ – જરૂરી પ્રમાણમાં
ગાંઠિયા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં બેસન ચાળી લો. તેમાં અજમો, હિંગ, હળદર, મીઠું અને કાળા મરીનો પાઉડર ઉમેરો.
હવે તેમાં 2 મોટી ચમચી ગરમ તેલનું મોણ નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.
થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ અને મુલાયમ લોટ બાંધી લો. લોટ બહુ કઠણ ન હોવો જોઈએ.
ગાંઠિયા બનાવવાના સંચામાં યોગ્ય જાળી લગાવો અને તેમાં થોડો લોટ ભરો.
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે સંચાની મદદથી સીધા તેલમાં ગાંઠિયા પાડો.
ગાંઠિયાને મધ્યમ તાપે તળો. તે હળવા સોનેરી અને કરકરા થાય એટલે ઝારાની મદદથી બહાર કાઢી લો.
વધારાનું તેલ નીકળી જાય પછી ગાંઠિયાને સંપૂર્ણ ઠંડા થવા દો.
ગાંઠિયા કરકરા બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
લોટ બાંધતી વખતે પાણી એકસાથે ન નાખો, થોડું-થોડું ઉમેરીને લોટ બાંધો.
લોટમાં ગરમ તેલનું મોણ નાખવાથી ગાંઠિયા સ્વાદિષ્ટ અને કરકરા બને છે.
તેલ બહુ ગરમ હશે તો ગાંઠિયા બહારથી ઝડપથી તળાઈ જશે અને અંદરથી કાચા રહી શકે છે.
ગાંઠિયાને મધ્યમ તાપે તળવાથી તે સરસ રીતે શેકાશે.
ગાંઠિયા ઠંડા થયા પછી જ હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને રાખો.
ગરમાગરમ ચા, તળેલા લીલા મરચાં અને પપૈયાના સંભાર સાથે આ ગાંઠિયા પીરસો. ઘરે બનાવેલા સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી ગાંઠિયા પરિવારના દરેક સભ્યને પસંદ આવશે!
