सामग्री :
1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक, 30 मिली. व्हाइट वाइन, 250 ग्राम लाल और 250 ग्राम पीली शिमला मिर्च, 100 ग्राम प्याज, 50 ग्राम सेलरी, 50 ग्राम लीक, 25 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम गाजर, 15 मिली. ऑलिव ऑयल, शिमला मिर्च स्टॉक, काली मिर्च पावडर स्वादानुसार, नमक आवश्यकतानुसार ।
विधि :
* सबसे पहले माइक्रोवेव अवन (ओवन) को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर गर्म कर लें।
* अब शिमला मिर्च पर ऑलिव ऑयल लगाकर 10-12 मिनट तक रोस्ट करें।
* तत्पश्चात फूड पैन में इसे ढ़क्कन लगाकर कुछ देर के लिए रख दें।
* अब शिमला मिर्च का छिलका उतारकर बीज निकाल दें। एक तरफ रखें।
* कटी हुई लीक सेलरी, प्याज व लहसुन को एक साथ भूनें। फिर शिमला मिर्च डालकर 5-10 मिनट तक दोबारा भूनें।
* पैन में व्हाइट वाइन डालें।
* फूड प्रोसेसर में सभी सब्जियां डालकर प्यूरी बनाएं। अब शिमला मिर्च स्टॉक को सूप पॉट में डालकर गर्म करें। फिर इसमें सब्जियों की प्यूरी डालकर मिलाएं। 10-15 मिनट तक पकाएं।
* अब सूप को गाढ़ा करने के लिए मिलाएं। नमक व कालीमिर्च डालकर चलाएं। लगातार चलाएं ताकि गुठली न बनने पाए।
* तैयार सूप बाउल में डालकर गरमा-गरम सर्व करें।
