શું બ્રેડ ખાવાથી કે ગેસ પર સેકેલી રોટલી ખાવાથી કેન્સર થવાનું સંકટ વધે છે ? જાણો શું કહે છે એક્સપર્ટ

Published By: કલ્યાણી દેશમુખ

Updated: Thu, 16 Jul 2026 (01:15 IST)

છેલ્લા દાયકામાં વિશ્વભરમાં કેન્સરના કેસોમાં ઝડપથી વધારો થયો છે. ડોકટરો માને છે કે બિનઆરોગ્યપ્રદ જીવનશૈલી, ખોરાકમાં ભેળસેળ અને વધતો તણાવ પણ આમાં ફાળો આપી રહ્યા છે. જોકે, કેટલાક લોકો કેન્સર વિશે ગેરસમજો ધરાવે છે. કેટલાક માને છે કે બ્રેડ ખાવાથી કેન્સર થાય છે. કેટલાક માને છે કે ચૂલા પર રોટલી શેકવાથી બ્રેડમાં ગેસ જાય છે, જે કેન્સર તરફ દોરી જાય છે. ચાલો આ પાછળનું સત્ય શોધીએ.

લોકો માને છે કે બ્રેડ ખાવાથી કેન્સર થાય છે. ચૂલા પર રોટલી શેકવાથી પણ કેન્સર થાય છે. સફેદ, ભૂરા અને મલ્ટીગ્રેન બ્રેડ એ સૌથી સામાન્ય પ્રકારના કેન્સર પેદા કરતા ખોરાક છે. એક્સપર્ટએ સમજાવ્યું કે લોકો બ્રેડ કેન્સર થવાના બે મુખ્ય કારણો ગણાવે છે તે છે એક્રેલામાઇડનું નિર્માણ.

શું બ્રેડ ખાવાથી કેન્સર થાય છે?

એક્રીલામાઇડ ખૂબ જ વધારે માત્રામાં આપવામાં આવે ત્યારે પ્રાણીઓમાં કેન્સરનું કારણ બને છે તે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. જોકે, હજુ સુધી એવા કોઈ પુરાવા નથી કે તે મનુષ્યોમાં કેન્સરનું કારણ બને છે. હા, તેનું ઓછું ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક રહેશે. એક્રીલામાઇડ મુખ્યત્વે બ્રેડમાં નહીં, પરંતુ સમોસા, કચોરી અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેવા ખોરાકમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

હજુ સુધી એવા કોઈ પુરાવા નથી કે બ્રેડમાં એક્રીલામાઇડનું પ્રમાણ માનવોમાં લાંબા ગાળાના કેન્સરનું કારણ બને છે. બીજું, ખાંડમાં વધારો થાય છે. શુદ્ધ લોટમાંથી બનેલી લગભગ દરેક વસ્તુમાં, ખાસ કરીને બેકડ સામાનમાં, ખાંડમાં વધારો થાય છે. આ સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે અને શરીરમાં બળતરા વધારે છે. આપણે તેને વધુ પડતું ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. જો કે, જો તમે સંતુલિત નાસ્તા અથવા સંતુલિત ભોજનના ભાગ રૂપે બ્રેડ ખાઓ છો, તો તે શરીર માટે હાનિકારક નથી.

સફેદ, ગોલ્ડન અથવા મલ્ટિગ્રેન બ્રેડ: શું ખાવું?

ડૉ. જયેશે સમજાવ્યું કે બ્રેડ વિવિધ રંગોમાં ઉપલબ્ધ છે. આખા ઘઉં અને મલ્ટિગ્રેન બ્રેડ સફેદ બ્રેડ કરતાં થોડી સારી છે. પરંતુ બ્રાઉન બ્રેડ અને સફેદ બ્રેડ વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી; તે એક જ વસ્તુ છે. તે રંગ અથવા ચોકલેટ બ્રાઉનથી બને છે. તેથી જ તેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે. પરંતુ બ્રાઉન બ્રેડ અને સફેદ બ્રેડમાં કોઈ તફાવત નથી.

શું ગેસ પર શેકેલી રોટલી ખાવાથી કેન્સર થાય છે?

મોટા ભાગના ભારતીયો હવે ચપાતી ખાવાથી ડરે છે. તેઓ માને છે કે ગેસ પર શેકવામાં આવતી રોટલી ગેસમાં જાય છે. પરંતુ એવું નથી. ગેસના રસાયણો ચપાતીમાં પ્રવેશી શકતા નથી. ગેસ પહેલાથી જ બળી ગયો છે, અને બાકી રહેલો કોઈપણ ગેસ બાષ્પીભવન થઈ જાય છે. જો તે સાચું હોત, તો ચપાતીમાં ગેસની ગંધ આવતી હોત, જ્યારે રોટલીમાં ગેસની ગંધ આવતી ન હોત.

વધુ પડતી બેક કરેલી રોટલી એક્રેલામાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે .

હા, જો તમે રોટલી વધારે બેક કરી હોય અને તેના પર કાળા ડાઘ પડી જાય, તો એક્રેલામાઇડ પણ બની શકે છે. આ લાંબા ગાળે આપણા માટે સારું નથી. તેથી, રોટલી હળવા શેકેલા અને ધીમા તાપે રાંધેલા ખાઓ. વધુ પડતા કાળા ડાઘ ટાળો.

આનો અર્થ એ છે કે રોટલી, ચૂલા પર શેકેલી રોટલી અને બ્રેડ કેન્સરનું કારણ નથી. આ ફક્ત લોકો દ્વારા ફેલાવવામાં આવતી ખોટી માહિતી છે, જેનાથી તમારે ટાળવું જોઈએ. સલાડ અથવા પ્રોટીન સાથે નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવતી બ્રેડ હાનિકારક છે.