Tips To Keep Curd Fresh Longer: આ રીતે જમાવશો તો ક્યારેય ખાટુ નહિ થાય દહી, જાણી લો સહેલી Trick

How To Stop Curd From Getting Sour In Summer: ઉનાળા દરમિયાન દહીં ખાવું એ લગભગ દરેક ઘરમાં રોજિંદુ કામ છે. તે શરીરને ઠંડક આપે છે અને પાચનમાં પણ મદદ કરે છે. જોકે, ગરમી વધતાં, એક સમસ્યા ઊભી થાય છે: દહીં ઝડપથી ખાટું થઈ જાય છે. ક્યારેક, રાતોરાત રાખેલ દહીં સવાર સુધીમાં એટલું ખાટું થઈ જાય છે કે તેનો સ્વાદ ભાવતો નથી. સદનસીબે, કેટલીક સરળ ઉપાયો અજમાવીને તમે દહીંને લાંબા સમય સુધી તાજું અને યોગ્ય સ્વાદવાળું રાખી શકો છો.

કઈ વાતનું રાખવું ધ્યાન 

સૌ પ્રથમ, એ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે દહીં ખાટું થવું એ એક કુદરતી પ્રક્રિયા છે. દૂધમાં રહેલા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા લેક્ટોઝને 

લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જેનાથી દહીં થોડો ખાટો સ્વાદ આપે છે. જો કે, આ પ્રક્રિયા વધુ ગરમીમાં ઝડપી બને છે, જેના 

કારણે દહીં વધુ ઝડપથી ખાટું થાય છે. દહીં બનાવવા માટે દૂધની પસંદગી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. હંમેશા તાજુ, સારી ક્વોલીટીવાળા 

દૂધનો ઉપયોગ કરો. તેની એક્પાયરી ડેટ  નજીક આવતા દૂધમાં વધુ બેક્ટેરિયા હોય છે, જેના કારણે દહીં ઝડપથી બગડી શકે છે. 

દૂધને સારી રીતે ઉકાળો અને જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે જ સ્ટાર્ટર (મેળવણ) ઉમેરો.

સાફ સફાઈનુ રાખો ધ્યાન 

સાફ સફાઈ પર ખાસ ધ્યાન આપો. તમે જે કન્ટેનરમાં દહીંનો સંગ્રહ કરો છો તે સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ અને સૂકા હોવા જોઈએ. ગંદકી 

અથવા બેક્ટેરિયાનો સહેજ પણ અંશ દહીંનો સ્વાદ  બગાડી શકે છે. ઉનાળા દરમિયાન યોગ્ય સંગ્રહ સ્થાન પસંદ કરવું પણ 

મહત્વપૂર્ણ છે. દહીંને વધુ પડતી ગરમી અથવા સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો. ખૂબ જ ગરમ વાતાવરણમાં દહીં ઝડપથી ખાટું થઈ 

શકે છે. જો રસોડું ખૂબ ગરમ હોય, તો તેને ઘરના ઠંડા ખૂણામાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

એક રીત આ પણ 

બીજી એક સરળ ઉપાય એ પણ છે કે દહીં બનાવતા પહેલા દૂધમાં એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. આ સારા બેક્ટેરિયાને સંતુલિત રીતે 

વધવામાં મદદ કરે છે અને દહીંને ઝડપથી ખાટુ થતું અટકાવે છે. ઉપરાંત, હંમેશા તાજા દહીં સ્ટાર્ટર(મેળવણ) નો ઉપયોગ કરો. 

દહીં બનાવ્યા પછી, તેને લાંબા સમય સુધી બહાર ન રાખો. તેને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં મુકો. ઠંડુ તાપમાન બેક્ટેરિયાના વિકાસને 

ધીમું કરે છે, જે દહીંનો સ્વાદ લાંબા સમય સુધી સારો બનાવવામાં મદદ કરે છે. દહીંને હંમેશા એરટાઈટ પાત્રમાં જમાવો જેથી તેમાં 

કોઈ પણ ગંધ ન આવે.

જો તમને ગળ્યું દહીં ભાવે છે, તો તમે પહેલાથી જ દૂધમાં ખાંડ મિક્સ કરીને તેને સેટ કરી શકો છો. આનાથી સ્વાદમાં સુધારો થશે 

અને ખાટાપણું ઓછું થશે. દહીંને ખાટા બનતા અટકાવવું મુશ્કેલ નથી. ફક્ત ખાતરી કરો કે તમારી પાસે યોગ્ય દૂધ, સ્વચ્છ વાસણો, 

સંતુલિત તાપમાન અને યોગ્ય સંગ્રહ હોય. આ સરળ ટિપ્સને અનુસરીને, તમે દર વખતે સ્વાદિષ્ટ, ઘટ્ટ અને એકાદમ યોગ્ય દહીં 

બનાવી શકો છો.